【ゲスト紹介】盛り付けデザイン学　ひとまち想い編　桂馬蒲鉾商店　3代目女将 村上芳子さん

【ゲスト紹介】盛り付けデザイン学　ひとまち想い編
〜素材や器に込められたストーリーに触れ、イメージを形にするデザインを学ぶ〜

尾道の人、食材、器との出会いを大切に尾道を舞台にお皿への盛り付け方やテーブルコーディネートのヒントを楽しく学んでいきます。

今回の講義のゲストは「桂馬蒲鉾商店」3代目女将　村上芳子さん

尾道の老舗・桂馬蒲鉾商店さんでは初代が京都の和菓子から着想を得たという「食べて美味しい」ことは勿論、味わう前に「目でも見て楽しめる」蒲鉾を化学調味料や保存料無添加の昔ながらの製法で作り続けられています。村上さんは初代の想いを大切に受け継がれながら、尾道の四季を「蒲鉾（かまぼこ）」で表現するということに取り組まれています！

今回の講義では実際に店舗を訪れ、村上さんの思われる尾道の魅力や村上さんが暮らしや仕事の中で大切にされていることなどを伺った後、フィールドワークとして「夏の蒲鉾の盛り付け」を目と舌で味わい、そのスタイリングや見せ方をテーマにディスカッションを行います。

▶︎桂馬蒲鉾商店のホームページはこちら
https://www.keima-kamaboko.shop