講義レポート

『本気のビール学 広島特別編』は、これまで尾道・福山を中心に開催して来た「本気のビール学」の特別編として、ビールの魅力とビール文化を日本中に発信されている重富 寛さん（株式会社重富酒店 代表取締役）をゲスト講師にお招きし、2022年7月10日（日）＠KIRO広島（3F）「THE POOLSIDE」にて開催されました！

尾道自由大学としても広島市内初開催の記念すべき講義の様子をご覧ください！（こんなに素敵なスペースで講義が出来たのはひろしまジン大学スタッフの岡本さんが会場をコーディネートして下さったお陰です。ありがとうございます！！）

１、ビールの歴史と中身のお話と味わい方の基本

尾道自由大学の講義はその日集まったそのメンバーで作り上げる、そのメンバーでしか出来ない講義。

ご受講頂いた受講生の皆さんは、

「ビールファンだから」
「重富さんのお店の常連」
「昔からワインが好きだけど、ビールにも興味が湧いたから」
「醸造家として働くので、売り手、注ぎ手のお話を聞いてみたい」
「喫茶店をオープン予定でビールもメニューに加えたい」

などなど、それぞれの学びたいことを胸に、広島市内だけでなく、福山や庄原、遠くは東京からもご参加頂きました！

ビールの作り手であり、ビールの品評会のジャッジやビアバーのマスターでもある小畑さんのレクチャーは、ビールを味や喉越しだけでなく、見た目や香りからも味わい、「ビアスタイル」と呼ばれるレシピや製造方法の違いを知ることで、ビールの楽しみ方がより深まる時間となりました。

２、『日本の麦酒歴史（ビールヒストリー）』を鑑賞

ここからはゲスト講師重富さんにバトンタッチ。『日本の麦酒歴史（ビールヒストリー）』は重富さんが自ら取材、脚本、主演までこなし、監督は実の娘さんが務められたというドキュメンタリー映画。

「ビール離れ」とも言われる現代の日本に向けて、日本初のビール作りを成功させるために奮闘された先人たちがビールという飲み物に込めた想いを、現代、そして未来へと伝えられています。

映画の制作秘話を伺いながら、その後の重富さんご自身による現在進行形の様々な取り組みの展望についてもスライド資料を織り交ぜながら伺うことが出来ました。

映画『日本の麦酒歴史（ビールヒストリー）』はYouTubeでも公開中ですので、是非ご覧ください！

人生を賭けて前例の無かったことに挑戦した人々のことを知ったら、今は当たり前にある日本のビールも世界に誇る文化なのだと感じました。ビールを愛する全ての人にオススメです！

３、ビール注ぎ名人を目指そう！

その次はいよいよお待ちかね、重富さんといえば昭和と現代のビールサーバーを使い分けて注がれる「ビールの注ぎ方」がファンや常連さんにお馴染みですが、重富さんから直々に昭和のビールサーバー「スイングカラン」でのビール注ぎを教わりながら注ぐレクチャータイム。

熱のこもった指導に会場は徐々にヒートアップし、上手く注げた時には思わずガッツポーズも！

現代のビールサーバーは誰が注いでも味の違いが出ないように工夫されているので、誰にでも美味しいビールが注ぐことが出来るというメリットがありますが、スイングカランを使い注がれたビールの味は注ぎ手がその人の気分に合わせて苦味や炭酸の強さを調整することが出来るので、その味の違いを体験してみたい方は是非「ビールスタンド重富」さんに足をお運びください！

４、小畑教授とゲスト講師重富さん、ありがとうございました！

小畑さんの講義の中で大事に伝えて来られたのが「とりあえず」のビールではなく、ワインや日本酒のようにビール醸造家の皆さんが作り出す多様なビアスタイルのビールをもっと楽しんで欲しいということでした。

そしてとても興味深かったのが、重富さんのメッセージは、心を込めて注がれたビールで乾杯する、仕事のあとの「とりあえず」一杯の美味しさ。映画の中でも紹介された先人の想いのこもったビールには、人の心を解き、人と人を繋ぐことの出来るものだと語られました。

この二つのメッセージは一見違うことを言っているようにも見えますが、ここから見えてくるのがビールという飲み物の魅力の深さ。クラフトビールという言葉にもあるように作り手の想いのこもったビールと、ビールの注ぎ手がその人のために注ぐ一杯のビール。

ビールの作り手、そして注ぎ手の技術と想いを知ることで、ビールという飲み物の楽しみ方がより広がると感じました！個人的にもビールが大好きなので、街の中にもっと色々なビールの楽しみ方が出来るお店が増えると良いなーと思いました。

５、振り返りの時間

講義の最後は、じんわりとまとめの時間。ほろ酔いながら、その日の学んだことをシェアし合い、ビールの作り手と注ぎ手の技術と想いに触れた学びの時間を振り返りました。

最後になりましたが「本気のビール学　広島特別編』をご受講頂いた皆さまありがとうございました！次は街の酒場でお会い出来るのを楽しみにしています！

毎回ゲストや体験テーマを変えながら開催している「本気のビール学」、次回の開催時期が決まりましたら、ホームページでお知らせします！お楽しみに🍻

講義ページ

text 高野哲成（尾道自由大学 事務局兼キュレーター）