おのみちの台所

暮らしと環境学部

講義内容

その時、その場所にあるもので調理してみよう

地方の食卓には旬のお野菜、お魚、果物が賑やかに並んでいますよね。それらの食材は、顔が見える人たちが作ったり採ったりした宝物ばかり。買わなくても新鮮な物が手に入るって、本当に贅沢で幸せなこと。

けれど、季節の野菜や地方の食材はもちろん、収穫しすぎた作物、形が悪いため流通に乗せられない野菜、大漁の魚等、味も質も変わらないのに、日の目をみない食材の活かし方って、もっとあると思いませんか？

教授は、料理家のminokamoさん。minokamoさんの得意とすることは、“その時、その場所でめぐり会った食材でさっと料理を作る”こと。尾道を舞台に、地のものからたくさんとれた食材まで、そこにある素材の活かし方を一緒に学んでみましょう。

ごはんから町を元気に！まるごと味わう！フード＆トークナイト

夜は、本講義でつくった尾道の食を囲み、美味しく味わいながら、トークイベントを開催。ゲストは、minokamoさん、ルーカスさん（PAPERSKY編集長）、そして中村真さん(尾道自由大学校長)。目の前に広がる穏やかな瀬戸内海を眺めながら、尾道の“今”の魅力を「食」「文化」「暮らし」を切り口に素敵な料理と幸せな時間をみんなで味わいましょう！

■プログラム内容

ーワークショップー
・野菜の収穫へ行きます（旬の野菜、果物など）
・地元の食材の調理をします（おにぎり、柑橘を使ったドレッシングづくりなど）
・夜のONOMICHI U2で行なわれる“おいしいをテーマにした交流の場”の準備をします
ーフード＆トークイベントー
・ワークショップで作ったごはん（おにぎりや野菜、魚）をいただきます
・夜のトークイベントは、長尾さん、ルーカスさん、中村校長による特別講義です
※プログラム内容は、現地事情等により変更になる可能性があります。
(第1期募集開始日：2014年4月24日)

講義計画

第1回

• 1日間の特別プログラムです