講義レポート

盛り付けデザイン学との出会い
講師の飯野先生とは２年前に共通の友人を介してFacebook上で出会いました。それから、投稿された記事を見る度に、「キレイだな～。美味しそうだな～。カッコいいな～」と思っていました。

　今回、尾道で開催されることを知った瞬間、迷わず申し込みましたが、まさかの一人受講生となりました。飯野先生を独占できる嬉しさが９５％、一人であることの不安が５％でしたが、講義が始まった瞬間に不安は吹き飛びました (^o^)

テーブルをデザインする
　今回の「盛り付けデザイン学」では「市販のオードブルをパーティー料理に変身させよう」という目標を掲げて取り組みました。

運ばれてきたままのオードブルもテーブルに並んだ料理も、目を閉じて食べれば同じです。しかし、テーブルにデザインされた料理は紛れもなく別物に感じました。

　家に戻ってから、「あの衝撃は何だったんだろう。本当に違っていたのか。本当は違わないのに、単に見た目で騙されただけなのか・・・」禅問答を繰り返しました。飯野先生が何度か仰っていた「テーブルをデザインする」という言葉には、「料理だけでなく、器も、テーブルも、空間も、そして、それを食べる私達自身も、全てをデザインして整える」という意味が詰まっていると感じたとき、モヤモヤが消えて「中身は同じでも、違うモノになる」という結論に至りました。

「盛り付けデザイン学」での気づき集
・一つのお皿をデザインしながら、もっと広く、テーブルをデザインする
・同じ盛り付けでも、敷きものを変えることで全く雰囲気が変わる
・赤・緑・青など、いつも同じ色で盛り付けると運動会や遠足のお弁当のようになってしまう
・あえて同色でまとめることで大人の雰囲気を演出できる
・時にまとまり、時に皿からはみ出る勢いを出すことで、単調さから抜け出せる
・シンメトリーとアシンメトリーは上手く使い分ける
・「必ず」はなく、「良いな～」と感じた心の声に素直に従う
・アクセントとして用いるモノには、形や位置や色味に拘る
・必要なモノが手元に無い時に代用を探すと偶然の出会いが生まれる

　私にとって、実に濃厚な２日間を過ごすことが出来ました。貴重な機会を頂きありがとうございました。

2019年11月26日　堤憲治

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今期、ご受講頂いた堤さんは現役の高校教師で、なんと高校のFacebook活用の先駆者的な方。

それぞれの高校が自分たちの学校の魅力を発信することで、進路を選ぶための情報として、偏差値や中学校の進路指導だけでなく、実際にその学校で学べることや雰囲気を生徒や保護者に伝えることが出来る様になり、受験倍率を上げることが出来ると仰っていました。

「宇佐産業科学高校」のFacebookページを是非「いいね！」して頂き、堤先生の取り組みを実際にご覧頂ければと思います！

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▶︎堤先生の取り組みはYahooニュースでも紹介されています