教授 : 兼田敏信
- 担当講義
- のりのりパーティー学
- プロフィール
- 約10年間、福山の会社に勤めた後、家業の海苔を継ぐため転職。家業を手伝うため、帰郷し、海苔師になる。コンビニやスーパーなどの影響で、海苔の価格が安値安定したため、機械の大型化による大規模化を図り、時代の流れに対応したことで、1日当たり７万枚ほどの生産枚数を、１８万枚に拡大することに成功。現在は、海苔の自社商品の開発にも取り組み、一番海苔を使用した商品や原材料にもこだわった生海苔のつくだ煮など、生産者だからできる良質な素材の旨味を活かした商品づくりに励んでいる。趣味はギター。休みの日には70年代のビンテージ物やマーチンD45やギブソンなどの名品の音色を楽しんでいる。
- 関連サイト
- マルコ水産HP
