インドに学ぶスパイス学

カテゴリ：暮らしと環境学部講義 | 投稿日:2018年03月09日

スパイスは名脇役映画でいうなればスパイスは名脇役。そして、名脇役は素晴らしい主役（尾道［地域］、関わる人々［人］、食材）を輝かせることができます。 100種類以上あるスパイスの味や効能、歴史などの知識を武器に、あなた […]

カテゴリ：blog 事務局からのお知らせ | 投稿日:2018年02月20日

こんにちは！尾道自由大学の古徳です。先日、東京スパイス番長ことバラッツ教授より嬉しいご報告がありました。昨年の４月に開講させて頂いた講義「尾道スパイス部　魚介を活かすスパイス術編」が、きっかけで卒業生と一緒に作った […]

カテゴリ：暮らしと環境学部講義 | 投稿日:2017年02月21日

魚介だってスパイシーせとうちの新鮮で多彩な魚介類。和食でいただく刺身や塩焼き、煮つけも最高です。東西南を海で囲まれ、大きな川も流れているインドでは、どんな魚料理があるのでしょうか？きっと、私たちの知らない驚きの香りと味 […]

カテゴリ：暮らしと環境学部講義 | 投稿日:2016年07月15日

夏だ！カレーだ！スパイスだ！ただでさえ暑い夏。人はなぜ、さらにアツくなるスパイシーなカレーを求めるのか…？それは、消化促進や代謝促進効果のあるスパイスを、本能で欲しているからかもしれません。 100種類以上あるといわれ […]

カテゴリ：旅と文化学部講義 | 投稿日:2015年01月14日

インドのポピュラーな飲み物“チャイ” 「チャイ」とは、元々は「お茶」を意味する言葉。その昔、お茶の文化の拡がりとともに「チャ」という言葉が伝えられ、「チャイ」に変化したといわれています。今では色々な国で「チャイ」という言 […]

カテゴリ：コラム事務局からのお知らせ | 投稿日:2014年07月29日

６月に、「インドに学ぶスパイス学　尾道味付け編」第２期に事務局として参加。ここで、料理の名脇役であるスパイスの活用術を学びました。複雑で難しいと思い込んでいたスパイスが、とても身近になった講義でした（講義レポートはこち […]

カテゴリ：暮らしと環境学部講義 | 投稿日:2014年07月25日

スパイスは名脇役映画でいうなればスパイスは名脇役。そして、名脇役は素晴らしい主役（尾道（地域）、尾道の人々（人）、食材）を輝かせることができます。 100種類以上あるスパイスの味や効能、歴史などの知識を武器に自分たち […]

カテゴリ：コラム講義レポート | 投稿日:2014年06月27日

先週末にインドに学んだスパイス学。受講生の木村さんがされている広島県庄原市にあるお店「ひだまりカフェ」を訪ねたところ…なんと‼︎早速学んだことがメニューに反映されていました。タンドリーチキンにスープカレー。「勉強して帰 […]

カテゴリ：暮らしと環境学部講義レポート | 投稿日:2014年06月16日

ナマステ―。尾道自由大学、食いしん坊担当のスタッフ白鳥です。東京の自由大学では、卒業生が100人を超える人気講座となっている「インドに学ぶスパイス学」。尾道自由大学では、「インドに学ぶスパイス学～尾道味付け編～」として、 […]

カテゴリ：暮らしと環境学部講義レポート | 投稿日:2014年04月13日

インドを旅したのはずいぶん前のこと。エローラやアジャンターなど寺院をメインに廻った。初めてのインドはあまりにも広大で刺激的で、あっという間の一か月。心細いとき、調子が悪いとき、楽しいとき、一息つきたいとき。デリーやムン […]